قیمه کاچوری غذای هندی

دستوری از مجله هنر آشپزی 165

سرو در ظروف چینی زرین ایران (طرح کاونتری)

طرز تهیه قیمه کاچوری غذای هندی :

آرد و نمک را در ظرف مناسبی مخلوط کرده،
وسط آرد را گود کنید و داخل آن آب بریزید تا حدی که خمیری بدست بیاید که به دست نچسبد.
سپس خمیر را ورز داده روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه استراحت دهید.

روغن را در تابه ریخته و سیر خرد شده را در آن تفت دهید.
گوشت را اضافه کنید پیاز، نمک، فلفل قرمز، فلفل سبز،‌زیره و گشنیز را نیز بیافزایید و کاملا مواد را تفت دهید.
بعد از پخت بگذارید سرد شود.

برای تهیه رومال خمیر کره را در تابه ای بگذارید ذوب شود و بعد آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
خمیر را ورز دهید و به اندازه یک چانه جدا کنید و سپس با دست آن را لوله کرده و به 6 قسمت تقسیم کنید.
هر قسمت را در دست به شکل مستطیل پهن کنید. سپس روی آن را از مخلوط کره و آرد (رومال) بمالید و دو طرف خمیر را روی هم بیاورید و دوباره از مخلوط رومال بمالید و خمیر را از دو سر تا کنید و 30 دقیقه استراحت دهید.

در انتها خمیر تا شده را به شکل مربع باز کنید و از مواد آماده شده داخل آن بریزید و خمیر را از گوشه ها به هم بچسبانید و بعد مثل بقچه در هم بپیچید.
بقچه ها را در ظرف گود و کوچکی از روغن شناور کرده و سرخ کنید.