خورشت غورابیج

دستوری از مجله هنر آشپزی 161

سرو در ظروف چینی زرین ایران (آرمیتاژ فیروزه ای)

طرز تهیه خورشت غورابیج :

ابتدا تکه های مرغ را کمی نمک و فلفل و زردچوبه زده و در تابه حاوی روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند،
سپس از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

در همان تابه کمی روغن داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا نرم و شفاف شود،
سپس پوره گوجه فرنگی و رب گوجه را بیفزایید،
زمانی که به جوش آمد غوره و زعفران را اضافه کنید،
سپس نمک، فلفل و یک دوم پیمانه آب افزوده و بگذارید کمی جا بیفتد.

در آخر مرغ های سرخ شده را به خورشت اضافه کرده و پس از چند دقیقه از روی حرارت بردارید و به همراه برنج زعفرانی سرو نمایید.