بورک لایه ای

دستوری از مجله هنر آشپزی 158

آشپزی با دالیا

طرز تهیه بورک لایه ای :

گوشت چرخ كرده را با پياز تفت دهيد، قارچ ها را چهارقاچ كرده و اضافه كنيد و تفت دهيد، آب قارچ كه گرفته شد رب را كمي سرخ كرده و اضافه كنيد و نمك و فلفل را هم بیفزایید.

مواد سس را با چنگال کاملاً با هم مخلوط كنيد.
داخل قالب تفلونی را كاملاً چرب کنید. يك ورق بزرگ يوفكای دالیا را كف ظرف قرار دهيد طوری كه كف و
ديواره های ظرف را بپوشاند و از كناره ها بيرون بزند.

در صورتی كه ورق ها كوچك بود چند ورق را كنار هم قرار دهيد.
يك لايه سس بورك روی نان یوفکا بريزيد. يوفكاها را به صورت مچاله داخل ظرف بريزيد و لابه لای آ نها را سس بريزيد تا جایی كه تا نصف ارتفاع ظرف بالا بيايد و اين كار را تكرار كنيد.

مخلوط گوشت و قارچ را روی یوفکا كاملاً پخش كنيد و روی آن را با پنيرموتزارلای دالیا كاملاً بپوشانيد.
مجدداً یوفکاهای مچاله شده و سس را تا بالای ظرف بريزيد.

براي لايه رويی، يك تكه نان یوفکا را صاف روی آن قرار دهيد و لبه ها را برگردانده و بقيه سس را روی آن بريزيد و به مدت تقریباً 40 دقیقه در فر با دمای ١٨٠ درجه سانتی گراد قرار دهيد تا روی آن طلایی شود.

در پایان بورك را داخل ظرف سرو برگردانده و برش های دلخواه بزنيد.