کتلت روسی

دستوری از مجله هنر آشپزی 165

سرو در ظروف چینی زرین ایران (طرح رزالین)

طرز تهیه کتلت روسی (آشیانه سوخاری) :

مرغ را در قابلمه ای همراه برگ بو، نمك و فلفل بگذارید كاملا پخته شود.
سبزیجات خرد شده به همراه ذرت و هل را در تابه ای با روغن تفت دهید تا نرم شوند و طعم ها با هم مخلوط شود.

سیب زمینی ها را كاملا پوره كرده و به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
در آخر نمك و فلفل را نیز بیفزایید.

وقتی مرغ كاملا پخت آن را ریش ریش كرده وبه سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید.
كره را همراه فل

فل در تابه ای گرم کنید.
آرد را اضافه كرده و هم زده تا گلوله نشود.

آب مرغ را نیز افزوده هم زده تا یكدست شود.
سپس شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد غلظتش فرنی مانند شود.

بعد از سرد شدن آن را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
ورمیشل ها را با دست خرد کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید.
زرده های تخم مرغ را باچنگال زده و آن را نیز در ظرف دیگری قرار دهید.

از مواد به اندازه مناسب برداشته و در دست گرد کرده وسطش را مانند كاسه گود کنید،
اول در زرده تخم مرغ و بعد در ورمیشل ها زده و در روغن زیاد سرخ کنید.
برای سرو می تونید از پنیر خامه ای توپ های کوچکی درست کرده و مانند تخم پرنده در آشیانه قرار دهید.