پاستا آلانورما با بادمجان

دستوری از مجله هنر آشپزی 166

سرو در ظروف چینی زرین ایران(طرح شکوفه گیلاس)

طرز تهیه پاستا آلانورما با بادمجان  :

بادمجان ها را با پوست به اندازه ای کمی بزرگتر از یک حبه قند خرد کنید و کمی نمک به آنها بزنید و نیم ساعت منتظر بمانید تا تلخی آن گرفته شود.

حالا بادمجان ها را آبکش کنید و در روغن سرخ کردنی تفت دهید تا طلایی شوند.

بعد آنها را روی کاغذ روغن گیر قرار دهید تا اضافه روغن بادمجان ها گرفته شود. گوجه فرنگی ها را با کمک آب جوش یا چاقو پوست بگیرید و 4 قاچ کنید و کمی تفت دهید اما مراقب باشید زیاد نپزند.

در صورت تمایل می توانید آن را رنده کنید اما اگر بادمجان را خرد کنید، غذای شما زیباتر می شود. پاستا را طبق دستور روی بسته بندی بجوشانید و آبکش کنید.

پیازها را خلالی خرد کنید و با کمی روغن زیتون یا کره تفت دهید تا طلایی روشن شود. سیر را خرد کنید به آن اضافه و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. پنیرها را حبه ای خرد کنید.

نوع پنیر بسته به ذائقه و امکانات شما هر نوعی می تواند باشد، حتی پنیر صبحانه. مواد را مخلوط کنید و داخل ظرف سرو بریزید و روی آن را با پنیر پارمزان و ریحان تزئین کنید.